辣炒猪血，猪血直接焯水就错了。难怪易烂不好吃。大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

辣炒猪血，是一道特别下饭的家常菜。猪血口感筋道，不易烂，而且特别的入味好吃，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，也经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的辣炒猪血，猪血易烂不好吃，而且一点也不入味，其实原因很简单，关键就是你把猪血，直接焯水就错了，今天呢，我就分享给大家，辣炒猪血，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

新鲜的猪血300克。青尖椒一颗，红尖椒一颗，大葱少许，大蒜一头，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，白糖少许。

1、首先咱们将新鲜的猪血洗净，然后先将其切厚片，然后再切成正方块备用。大家注意，猪血和鸭血不同，猪血的质地不紧致，所以咱们在这里的猪血，一定要切成块，这样咱们再等会再炒至的时候，它才更不容易烂。

2、接着咱们准备配料和料头，将青红尖椒洗净，然后去籽，然后切成菱形片备用，将大葱少许，切成葱花，放在空碗中备用，大蒜一头，切成蒜片，同样放在空碗中备用，接下来咱开始上火制作。