3、首先咱们锅烧清水，水开后先加入精盐一勺，然后再将猪血，放入锅内焯水一分钟后，立刻捞出控水备用，大家注意，加精盐的目的，能让焯水后的猪血，口感更加紧致，特别不容易烂。

4、接着咱们净锅加入少许底油，先将料头放入锅内炒香，炒出香味后，将青红尖椒片，放入锅内，炒出香辣味，接着咱们加入蚝油五克，生抽三克，老抽两克，增色提味。然后加入清水半勺，将清水半勺烧开，过程中加入精盐三克，鸡精少许，味精少许，白糖少许调味，接着水开后，咱们将猪血放入锅内，开中火烧制一分钟后，待汤汁减少时，即可出锅装盘成菜。

1、辣炒猪血，猪血直接焯水就错了，应当水开后先将猪血焯水，一分钟后，立刻捞出控水冲凉。然后再进行炒制，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、这道菜咱们在炒制的时候，一定要开中小火，如果开大火，汤汁将好啦，一道。猪血将特别，不容易入味，这一点大家要同样注意。

好啦，一道口感滑嫩，特别不易烂，非常好吃的辣炒猪血，就做好了，下次再做辣炒猪血，猪血不要直接焯水了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。