5、而今天我们是要做一锅大杂烩，还有很多蔬菜食材还没有放，所以，继续加水，估摸这自己准备的食材量再高出一段水量。酷辣的可以再加入花椒油（花椒粉）和辣椒粉，粉比辣椒段和花椒粒更有味道，也更容易与食材相融，达到更入味的效果。

6、盖上锅盖大火煮开，中火一直煮，我对小龙虾观念是要给它更多的时间高温消毒和更入味，所以一般我都要煮20-30分钟。差不多时候倒入准备好的素菜食材，莴笋、胡萝卜、杏鲍菇都可以切成滚刀形状，土豆切厚片，青椒切段。所有食材倒入锅中，翻炒一下，继续焖煮。

7、再煮约10分钟左右，根据自己食材大小厚薄而定，煮好准备起锅的时候，再放入葱花即可。

8、起锅装盘，噢，好大一锅，还是装锅吧！一大锅以小龙虾为主菜的大杂烩麻辣锅就搞定了！口水都来了，真的是好好吃好好吃呀！因为时间久，非常的入味！