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想象下这样一幅场景：清晨，你被叽叽喳喳的鸟鸣声唤醒，在被窝里伸了个懒腰，然后爬起来走到窗前，拉开窗帘，斑驳的阳光温暖得洒在了你的脸庞上。

于是你走到厨房，切来芹菜块，抓一把菠菜、一些生菜、一点小白菜，再来几块黄瓜、胡萝卜，最后切些许的猕猴桃，倒入榨汁机开榨。

当新鲜的绿色蔬菜汁从榨汁机里面喷涌而出的时候，你喜悦地迎接着这份“浓缩营养汁”，仰头一口口地喝下，感受着汁水一点点流进你的胃部，沁入你的心脾。

图片来自makeagif

在很多人眼里，每天喝上一杯这样的绿色鲜榨蔬菜汁（也可能加点水果和坚果），无异于一种『健康捷径』，因为它意味着“海量浓缩”的维生素A、维生素B、维生素C、钾、镁等等，还有各种抗氧化剂。

再者，翠绿或者墨绿的色泽，在普适观念里也意味着健康和环保，人们声称它能排毒、减肥、护肤等等，但有没有可能，你正在为身体增添负担？甚至带来伤害？

2017年，65岁的珍妮（化名），在做完胃旁路手术后，尝试用鲜榨绿色冰沙（果蔬汁的一种）“排毒”，喝了10天之后，就出现了急性肾损伤症状，但在这之前她的肾功能一直还不错。①

珍妮的肾脏活检图，医生发现管状腔内有许多草酸钙晶体（灰白色，捆状）

2013年的一项研究，回顾了1985-2010年在梅奥诊所，观察到的65例肾病患者的临床表现，结果发现：大量食用富含草酸盐的蔬果榨汁，似乎是草酸盐肾病和急性肾衰竭的潜在原因。②

Juicing followed by heavy consumption ofoxalate-rich juices appears to be a potential cause of oxalate nephropathy andacute renal failure.

2015年一个案例报道：52岁的艾玛（化名），在喝了葫芦汁后，多次出现呕血和休克的状况。③

2011年，也有研究报告了15名患者，在喝了葫芦汁之后，出现腹痛、腹泻、呕血等状况。④

看完这些，是不是有点诧异，没错，一直被赋予“天然健康”标签的蔬菜汁，可能真的有你意料之外的一面。

前段时间别人送了我一只蝈蝈，当我用手去抓它的时候，它会下意识地咬我，这是出于本能：害怕被伤害，想要保护自己。

这个本能植物也有，只是常常被大多数人忽略，比如，它们的叶子和花茎上可能覆满了刺，可以防止动物的伤害，再比如，它们产生毒素，以保护自己免受真菌和昆虫的侵害。

，我们比较熟悉的是草酸，它一直在发挥这样的“使命”。

在Haschek Hock教授（曾担任美国毒理学病理学会主任），和Colin Rousseaux教授（渥太华大学医学院病理学和检验医学系教授）的著作《毒理学病理学手册》（Handbook of Toxicologic Pathology）中，曾有过这样一段描述：

不溶性植物草酸，比如草酸钙，在植物中以晶体的形式存在，非常刺激粘膜，当动物食用这些植物时，这些晶体会立即产生刺激，对口腔和胃肠道造成损伤。