说到嫁接大家首先想到的是木本果树的嫁接，的确如此，草本蔬菜的嫁接直到近代才发展起来。20世纪20年代，日本和朝鲜为了解决西瓜重茬问题，开始研究用葫芦作为砧木嫁接西瓜苗，来预防西瓜的连作障碍，取得了很好的效果。

蔬菜嫁接

我国的蔬菜嫁接技术从上世纪60年代才开始推广，其中黄瓜、茄子、西瓜等作物研究的较早，辣椒的嫁接起步于上世纪90年代，虽然起步晚，但也已经取得了良好的效果。

辣椒疫病

辣椒的病虫害较多，例如灰霉病、白粉病、疫病、白粉虱等，其中疫病尤为严重，在辣椒种植物受疫病侵害后，会减产30%左右，严重的或造成绝收，辣椒疫病是由辣椒疫霉菌引起的一种“土传性病害”，过去传统的生物防治及化学防治均不能从根本上解决问题，影响了辣椒的种植效率及效益。而通过抗疫病的砧木嫁接辣椒苗后，能够简单、高效的防治辣椒疫病的发生。

辣椒种植

蔬菜嫁接是将一种蔬菜的茎或芽，接入到另一种蔬菜的茎上，两种植物的创伤面愈合后，共同生长。