桃子虽美好，可惜难久存。桃子不像气调冷藏之后能够一年四季保存完好的苹果和梨，它冷藏一段时间之后就会失去美好的风味和口感。因此，最简单的方法是把桃子做成甜甜的桃子罐头。那么桃子罐头的营养如何呢？

水果罐头是新鲜水果加少量糖煮制而成的产品。因为水果是酸性的，对多种维生素有保护作用，所以水果罐头并不像传说中那样一无是处。研究显示，新鲜桃子和罐头桃子的维生素和矿物质含量相差并不多，只是新鲜桃子的抗氧化活性更高[12]。

顺便科普一下，白色的桃肉，特别是靠近桃核的部位，在煮的过程中可能会变红，这是因为果肉中的无色花青素在煮制过程中发生水解，形成了红色的花青素，没有任何危害。

所以，一旦桃子熟了，就要趁新鲜赶紧吃掉。如果实在吃不完，煮熟了吃也能避免浪费，至少其中的矿物质和膳食纤维，以及大部分维生素还在呢。

1. 脆桃可以切丁做沙拉，跟新鲜蔬菜、坚果一起拌着吃。口感不比苹果沙拉差。

2. 做花果茶饮品。熟透的桃子切成小片（如果捣碎，桃肉风味更好），放入无糖的苏打水或者茶水中，能带来浓郁的香甜味道。

3. 切成丁，拌在酸奶里吃。无论脆桃还是软桃都合适。

4. 状态不佳或味道不甜的桃子，去核切块，加少量水，放微波炉里转熟，然后冷藏，加一点蜂蜜，当甜品冷食吃。

5. 跟冰块一起用料理机搅拌做沙冰,加入牛奶做奶昔。夏天也可以用桃肉做冰棍，如果加入牛奶、淡奶油和黄油一起搅拌再冷冻，就可以做成香甜的桃肉冰淇淋了。

最后温馨叮咛一下：有少数人对桃子有过敏，特别是桃子的皮，容易引起皮肤过敏。这些朋友可以试试戴手套操作，先把桃子皮去掉，再享受果肉，没准就能减少发生过敏的危险。

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