炒豇豆，焯水太软过油太油！学会这个方法，翠绿又爽脆，非常入味

豇豆是一种常见的蔬菜，营养价值很高，含有丰富的蛋白质，每百克高达19.3克，和牛肉相当。同时还含有多种维生素、矿物质，比如维C、钾、钙，经常吃对身体有好处。豇豆的吃法很多，可以凉拌、炒食、腌制等，炒豇豆是最简单的了。

然而，炒豇豆时很多人都不得要领，把翠绿的豇豆炒得发黄、发黑，口感也软绵绵的，一点也不爽脆，而且不入味，就像是生的一样。

看似简单的炒豇豆，其实暗藏技巧，今天我就和大家说说如何把豇豆炒得翠绿又爽脆。

豇豆下锅之前，多数人都会对其进行处理，一般有2种方法：第一种是家庭最常用的，就是焯水，用开水把豇豆煮至七八成熟，然后下锅炒。第二种是饭店常用的，就是过油，半分钟就熟了，炒出来还外焦里嫩的。

不过，这2种方法虽然节省了烹饪时间，但都有缺点，用水煮的豇豆口感不够爽脆，而用油炸的豇豆口感太油腻，要清淡一些才好吃。

下面和大家分享一个简单又实用的方法，保证豇豆又绿又嫩又脆，还十分入味，快学学吧。

【香肠炒豇豆】

准备豇豆、香肠、大蒜、干辣椒、食盐、白糖、生抽、食用油、鸡精。

1、买一把新鲜的豇豆，放入淡盐水中浸泡20分钟，可以消毒*菌，去除农残，然后捞出冲洗干净，切成5厘米的长段。