带鱼因为身上没有细小的鱼刺，而且鱼肉鲜美细腻，是很多人都很喜欢做给孩子吃的一种海鱼。在漫长的饮食变迁中，古书中关于带鱼的记录不多，因此让不少人都误以为古人不太吃带鱼。

从清人撰写的《本草纲目拾遗》中，“纲目无鳞鱼条，独遗此品，故为补之”，可以得知带鱼很早就出现在人们的餐桌上。

一直到现在人们都很难买到活带鱼，这是因为带鱼捕捞出海后，内脏因为压强差会迅速破裂，在古代保鲜技术又不发达，因此带鱼在古代更像是一种地方特产，只有生活在海边的人才能吃到这种好吃的海鱼。

时至今日，生活在内陆的人吃带鱼也不是难事，带鱼的吃法有很多中，红烧带鱼也是比较常见的吃法之一。

【菜名】:红烧带鱼

【所需配料】:带鱼、葱、蒜、干辣椒等

【烹饪过程】：

1、带鱼因为没有鱼鳞比较好收拾，将带鱼的内脏清除后，将带鱼里外冲洗干净，然后切成鱼段倒入料酒加上姜片腌制去腥。

2、做红烧带鱼需要蒜片、葱段、姜片、干辣椒以及一些葱花，腌带鱼的时候将这些调料备齐。