马上过年了，在北方人家的年货采购清单中，带鱼可是必不可少的年货食材，几乎家家户户都会备上一些，营养又好吃，怎么吃也吃不腻。因为今年的特殊情况，市场上的冻货产品的检验检查更加严格了，人们买带鱼的时候也更加放心一些。

小时候家里条件不好，在冬天很少能吃到鲜活的鱼，年夜饭的餐桌上最常吃的就是带鱼，虽然说现在的条件好了，什么时候都能吃到鲜活的鱼类，但带鱼在我家的受欢迎程度依旧不减。

带鱼的做法中，我最喜欢的就是“干炸”，经过干炸的带鱼吃起来干香入味，又酥又脆，吃上一口就停不下来。今天小编就为大家分享干炸带鱼的做法，这道菜虽然看似简单，但想要炸得酥脆可口、好吃入味也是有一些技巧的。因为带鱼是深海鱼，有些特殊的鲜味，所以在腌制带鱼时一定要掌握好调料的搭配，有一些调料能放，能有效去除带鱼的腥味，但有一些调料不能放，会掩盖住带鱼本身的鲜味。

腌制带鱼2不放‍‍

不能放八角

不少朋友在腌制带鱼时喜欢放两颗八角，为了给带鱼去腥增香，但八角的香辛味太重，确实能起到去腥增香的作用，但八角的香味和带鱼的鲜香味“犯冲”，会掩盖住带鱼本身的鲜味，所以腌制带鱼不适合放八角。

不能放料酒

料酒是烹饪中的“去腥法宝”，但也不是所有食材都适合用料酒来去腥，料酒中的主要成分是黄酒和香辛料，香辛味也比较重，用料酒来腌制带鱼，也容易抢带鱼的鲜味，想要给带鱼去腥，加适量的高度白酒最好。

腌制带鱼加3样

腌制带鱼，只需要加葱、姜、花椒三样香料，在去除带鱼腥味的同时，还能提升带鱼的香味。

准备食材：带鱼适量、大葱、生姜、花椒、盐、白酒、玉米淀粉。

做法步骤：

1、把带鱼的鱼头和鱼鳍剪去，把表面的一层银膜用干净的百洁布或者钢丝球擦洗干净。