这是“理性花钱”第3期。

“理性花钱”是浪潮工作室推出的又一全新种草栏目。

这个栏目将目光看向电子产品之外，为大家理性推荐值得我们认真花钱的生活好物。

“剁手”，我们是认真的。

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以前总喝3、4块一瓶饮料的我们，应该没想到有一天自己会为买一杯30块的奶茶排队。

喜茶有多火呢？

疫情之前，在北京三里屯逛街，如果你想喝一杯喜茶，由于人太多，线上点单是没用的，必须得现场排队，这样你才有可能在两小时之后喝上第一口。甚至有黄牛靠代买喜茶，月收入轻松过万[1]。

排队这么夸张的喜茶并不便宜。早期市场上的珍珠奶茶普遍在6、7元左右的时候，喜茶就显得“格格不入”，一杯奶茶的价格在12元以上[2]。

等其他奶茶普遍涨价到十几块，喜茶却敢以近两倍的价格出现在市场上。

即使定价如此“高冷”，在喜茶营业情况较好的门店，一天可卖出3000到4000杯茶饮甚至更多，这一数字远高于任何同行[3]。

很多人都不能理解的问题是，“同样是奶茶，喜茶为什么这么贵”？

喜茶之所以贵，首先肯定和它使用的原料有关系。

最早的奶茶店常常开在学校门口，只要3、4块一杯。老板从各个盛着不同粉末的桶里，舀出几勺茶粉和奶精，再倒入矿泉水搅拌，一杯奶茶就完成了。

这种使用廉价原材料勾兑的方式，被称为奶茶的“粉末时代”[4]。然而在大家都是用粉末冲奶茶的时候，喜茶就已经用上了鲜茶鲜奶。

鲜茶是用茶叶冲泡的，而茶叶和茶粉在价格上有很大的悬殊。

以锡兰红茶为例，100克品质良好的锡兰红茶茶叶，价格通常在100元以上。而5倍质量的锡兰红茶茶粉，价格还不到茶叶的三分之一。

当地时间2016年02月08日，斯里兰卡（旧称“锡兰”），努沃勒埃利耶的高山茶园。努沃勒埃利耶茶是锡兰红茶的

更重要的是，茶叶冲泡比较费时，对水温水量的要求也比较严格。时间短了太淡，水温不够茶叶泡不开，水加少了会涩。

茶粉的效率则高得多，100克茶粉能在5、6分钟内冲泡出一大桶非常浓郁的茶底。

后来一度很流行的袋泡茶，虽然看起来比茶粉高级，但成本也并不高。

奶茶进化到现在，很多“新式茶饮”已经和喜茶一样，使用正片茶叶来萃取。这意味着大多数奶茶都对自己的茶底进行了“升级”。

采茶工人正在采摘黄茶，手工采茶能保持芽叶完整、新鲜，但成本较高

但为什么喜茶还是更贵呢？

一般奶茶店使用的茶底，无非是红茶、绿茶、乌龙茶等市面常见的茶叶品种。喜茶则在走“原创路线”。

比如“金凤茶王”这种市场上并不存在的茶叶，其实是由台湾南投的几款茶叶拼配而成的[5]。

拼配也不是单纯把两种茶叶混合在一起冲泡这么简单，这个过程需要和茶叶供应商相互配合，不断磨合试验，以确定茶叶烘焙程度、拼配比例等。

喜茶门店陈列的茶品 / @喜茶

这个看起来像实验一样的操作，让喜茶在第一步，就与其他同类品牌在价格上拉开了差距。

但喜茶在研发上并不完全依赖供应商，也做了很多“自主实验”。

比如在贵州，喜茶拥有自己的茶园[6]。花5年以上改良茶树种植土壤，与大学、研究机构一起合作培育新茶树品种也是研发的日常[7]。