鸡爪洗净去指甲，切成小块，冰一盆冷水备用 鸡爪冷水下锅，加入料酒，生姜，八角，花椒，桂皮和香叶去腥，水开后煮十分钟捞出，过冰水让鸡爪皮变得紧致‼️（一定要冰水，最好能放冰块里冰一会） 柠檬切片去籽！！！（一定要去籽，不然会有点苦） 准备好姜，蒜蓉，小米辣 冰好的鸡爪过一遍水洗净捞出，放入姜，蒜蓉，小米辣，柠檬 一勺料酒，5勺生抽，2勺陈醋，3勺白醋，2小勺白糖，2勺香油，加香菜碎拌均，放入冰箱腌制五个小时（最好腌制一晚更入味） 成品