三支雪糕自冷柜取出后50分钟左右再观察，山楂口味和酸奶口味雪糕已经完全融化，而牛奶咖啡口味雪糕仅四周有轻微融化，雪糕外形仍清晰可见，整体融化程度并不明显，也并没有化成液态。

通过对比观察不难发现，三支不同口味的雪糕在相同环境下融化的速度是不一样的，山楂和酸奶口味雪糕融化速度要快一些，而牛奶咖啡口味雪糕相对慢一些。其实，影响雪糕融化速度的因素很多，牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕比以水为主要原料的雪糕融化速度要慢。

雪糕的质量高低很大程度取决于其总固形物含量，如蛋白质、脂肪等含量。雪糕的固形物，可以理解为雪糕中除去水分后的干物质，是雪糕中营养成分的来源。

国家标准《GB/T 31119-2014 冷冻饮品雪糕》中对固形物的要求为大于等于20%，以一款名为“海盐椰椰”的产品为例，可以通过包装的营养成分表上蛋白质＋脂肪＋碳水粗略估算其固形物含量约为40%，远高于国家标准规定。

一般来说，总固形物及蛋白质含量越高，则雪糕质量越高，固形物含量高、水的占比相对少，其融化速度慢就再正常不过了。

误区二：

有食品添加剂的产品都是不安全的

谈到食品添加剂，不少人存在一个误区，认为有食品添加剂都是不健康的。但其实，国家标准中对食品添加剂的适用范围和使用量均有明确规定，在标准规定的范围内使用食品添加剂都是安全的。而增稠剂是一种广泛应用于食品中的添加剂，果冻、八宝粥、银耳燕窝等食品中都可以看到增稠剂的身影，其主要作用在于改善和增加食品的黏稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。

例如，雪糕中常使用的卡拉胶，根据GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》的要求，在冰淇淋、雪糕类冷冻饮品中，作为增稠剂可“按生产需要适量使用”。

网友如何看待雪糕不“化”呢？

少女们：原来贵在了添加剂上

最爱成宝拉：不化的雪糕还叫雪糕吗

遭到网爆的峨眉山猴子：有人吃过小布丁吗，咬不了。化的太快只能舔着吃

尐_糖糖：有没有到现在都没有吃过薛钟高的？

阿莹归来：怎么说呢 平时喝的一些饮料也会添加高分子材料增加粘稠度 但是还是流动性很好的液体 但是你这个雪糕粘稠度说少量我有点难以置信

AllysaNing：去年去大连避暑，才发现东北大板可以那么大，那么浓郁的奶味，好像才10块，真的是良心国货

阿道夫盖奇：蜜雪冰城3元一个的甜筒，5秒就滴下来了。温度32度。

sukoala：还是吃吃赤豆雪糕吧！又便宜有解暑。

今年夏天你吃的第一根雪糕是什么？

橙柿互动综合自上海辟谣平台、中国食品安全网、新浪微博等

来源： 扬子名医团