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今天为大家分享一道家常菜“干锅肥肠”的做法，干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的*手。下面就为大家详细的分享以下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【干锅肥肠】

1.首先我们处理一下肥肠，超市买来的已经煮过的肥肠，大概2斤多，煮熟的肥肠比较好处理，生姜拍扁，放在盆里备用。准备一个盘子，抓入八角2克，香叶1克，白寇2克，白芷1克，花椒2克，这个大料用来煮肥肠。

2..下面我们把肥肠焯一下水：锅内烧水，凉水倒入肥肠，肥肠焯水，主要是为了清洗*菌，等到水开后，再煮1分钟，倒出肥肠控水备用。

3.接着我们把肥肠再煮一下，这一次是为了入味，锅内烧油，放入干辣椒2克，倒入配好的大料，加入生姜，快速翻炒，把大料炒出香味，生姜可以减少腥味，加入适量清水，倒入肥肠，清水的量以没过肥肠为好。