7、其实当天晚餐还准备其他两道素菜：豆豉蒜蓉浇菜心、炒胡萝卜土豆丝。

8、【豆豉蒜蓉浇菜心】 做法很简单，做出来的菜心又鲜又嫩，甚是好吃。 首先要选用嫩一点的菜心，菜太老，怎么做都不会好吃的。适量水烧开，放少许盐和食用油，再放入菜心焯熟后捞出放盘子中。然后适量油爆香蒜蓉和豆豉（豆豉用刀拍一下），倒入特鲜酱油煮一下，然后趁热浇在菜心上。 注意：如果不是特鲜酱油，是咸度比较高的酱油，可放少许细砂糖同煮。

9、【炒胡萝卜土豆丝】 可谓是最普通寻常的家常菜了，但是很让人有食欲，百吃不厌。 做法：胡萝卜和土豆去皮后刮丝。土豆丝用水浸泡洗去淀粉，重复两到三次。适量油爆香蒜蓉，倒入胡萝卜丝和土豆丝大火翻炒，断生后适量香醋翻炒均匀，再倒入特鲜酱油调味即可。 小贴士：先放香醋翻炒能使土豆丝更爽口些。

小贴士

煎的时候不要着急翻面，看见边沿有变成金黄色了再翻。

豆腐的营养功效

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

豆腐的饮食禁忌

豆腐虽好，也不宜天天

吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。

引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。

导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。

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