天气热了，很多人就喜欢吃一些凉拌菜了。而到了夏季的时候，超市，街边一些卖凉拌菜的店铺生意又开始火爆起来了。

如今生活水平提高了，很多人想吃什么也一般都是直接花钱买了，像大街小巷的一些售卖腌制的泡菜就很受年轻人喜爱。特别是在夏季的时候，许多人常会购买来吃，因为这些泡菜要比大鱼大肉更下饭。

如果你经常购买泡菜，就会看到有一种造型奇特很像螺丝的泡菜，在我的家乡这边都叫它“螺丝菜”，名字也很高大上，价格也有点小贵，一斤要卖到15元，但是很多人喜欢吃，所以购买的人非常多。

其实这种螺丝菜，也并不是什么稀罕的蔬菜，在农村的很多山上就有它。像我家就很喜欢用它来做泡菜吃，一次就要腌制二三十斤，放在坛子里慢慢吃，味道比酸萝卜更脆爽、下饭。

螺丝菜只是近些年走红的一种叫法，它在过去也叫地蚕、草白蚕，或者是地牯牛、甘露儿等，它的学名叫草石蚕。在杭州地区，螺丝菜还有一个更高大上的名字——宝塔菜，是不是一听起来就很高端大气呢？

其实螺丝菜在农村分布很广，很多地方都有它的身影。只是它和很多的野菜不同，螺丝菜所食用的是它地下的根茎，因此藏在地下面，所以许多人见过它地上的茎叶，却也未必认识它。

螺丝菜是是唇形科、水苏属的一种多年生草本植物，地上的部分长得不起眼，植株也不高大，一般是30-100CM高，叶子是卵形或者是长椭圆形的，看起来倒是有点像薄荷的叶子，上面还长满了细长的硬毛。

而到了夏季的六七月份的时候，它会开出一种紫红色或者是淡粉红色的花朵，在九十月份还有一种小坚果，也就是它所结的果实。

记得在很小的时候，就知道了螺丝菜能吃了。当时就经常和大人去山里采挖螺丝菜来吃，它既能像野果一样洗干净了生吃，也可以用它来炒菜吃，当然了最佳的吃法就是做成泡菜了，这可比腌制的酸萝卜更美味脆爽，还带有一丝丝的甜味。