萝卜是十字花科萝卜属二年生草本植物。萝卜苗是萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗,又叫娃娃萝卜、娃娃缨萝卜或贝壳菜。其品质柔嫩,风味独特,容易消化,为老少皆宜的高档蔬菜。

几乎所有萝卜品种都可用于培育萝卜芽,但为保证生长迅速整齐,幼芽肥嫩,宜选用种子千粒重高、价格便宜、 肉质根表皮绿色或白色品种的萝卜种子最佳,并注意选用适应高、 中、低温的不同品种,以供不同季节、不同设施周年生产。适合用于无土栽培萝卜芽的品种,应具备纯度高、籽粒大、发芽率高、种子产量高等特点。常见品种有大青萝卜、大红袍、短叶13、中秋红、干理想等。另外,还有由日本引进的供高温期栽培的福叶40 日萝卜,供中、低温栽培的大阪4010萝卜、理想40日萝卜等专用品种。

设施生产可在11月至翌年3月在塑料大棚或改良阳畦内生产。露地直播一般在4~11月随时分批播种,分期收获。高温期须遮阳通风,低温时注意保温。

① 消毒处理 生产过程中使用的工具都应进行严格消毒,对感染了病菌的芽菜应及时清除,以防蔓延。应确保所用消毒药品无污染、无残留。 ② 种子处理 种子要经过筛选处理,通过筛选,除去灰土、 杂物,留下饱满、无破损的种子。不能使用带病或者发芽势、发芽率低的种子,否则会降低产量和芽苗质量。 经过筛选的种子在室温下浸种1~2小时,使种子充分吸水, 以利种子发芽。也可在浸种前用0.2%的漂白粉溶液浸种1分钟, 对种子进行消毒处理。催芽或稍晾干即可用于播种。

③ 播种 萝卜芽生产分地床播种和苗盘播种。地床播种是做成宽1.2~1.5米、长6~8米的畦,要求畦土细碎,畦面平整。先浇透水,然后均匀撒种,每平方米播种200~250克。播后覆盖疏松细土或细沙约1.0厘米厚,上面再盖一层草席。立体栽培萝卜芽需架设铁制苗盘架,铁架规格一般长150厘 米、宽60厘米、高200厘米,上下分4层或5层,层距20~10厘 米,为移动方便,可在栽培架下面安装4个轮子,便于自由推动。 无论立体还是平地栽培都需要有孔塑料育苗盘。一般苗盘长60厘 米、宽24厘米、高4~5厘米。 苗盘播种是用底部有小孔的塑料盘。播种前将苗盘冲洗干净, 盘底铺1~2厘米沙或白纸或无纺布,用水淋湿后将已催芽的种子均匀地撒播在湿纸上。播种的原则是在种子不重叠的前提下尽量密播。播后将苗盘放在黑暗或弱光处的层架上。

④ 生产管理 萝卜芽喜温暖、湿润的环境,不耐干旱和高温, 对光照要求不严格。播种后育苗盘可摞盘或直接上栽培架,但均需 进行遮光处理,保持一个黑暗的环境。一般在采收前3天使之逐步见光,使子叶绿化,胚轴直立、洁白,提高品质。出苗后每天均匀喷水一次,以满足幼苗需要。要严格控制温、湿度,在保护地内生产萝卜芽温度应控制在25℃以下,相对湿度75%~80%;温度、 湿度偏高易引起病菌滋生,严重时会使整批染病,甚至腐烂变质。 苗盘生产在播种后,每隔6~8小时喷水1次,每天喷水3~4 次。4天后子叶长出,再过1天子叶微开,此时可移照光处进行绿化培养,约需3天,即可采收。绿化培养期间每天可喷水5~6次, 每次每平方米苗盘面积用水250~300毫升。为了使芽苗肥壮、脆嫩,在浇水时,每天可喷1次营养液。营养液中各种营养元素的含量为 (每千克水中毫克数): 氮 100.0、 磷 30.0、 钾 150.0、 钙 60.0、镁20.0、铁2.0、硼1.0、锰6.0、钼0.5。

当苗高长至8~10厘米时,将遮光物揭去,使之见光 (散射光即可)1~2天,幼苗由白变绿,完成绿化过程。 食用标准不同,采收期不同。食用子叶期萝卜芽,一般在播种后 7~8天采收;食用2片真叶期芽苗,播种后14~17天采收。采收最好在傍晚或清晨温度较低时进行。地床栽培的,收获时手握满把,连根拔起,清洗掉根部所带泥沙,捆扎包装。苗盘生产的,可用小刀齐盘底垫纸处割下,捆扎包装上市。