无锡市，简称锡，古有金匮等称呼，它地处江南长江三角洲、太湖之滨，被誉为“太湖明珠”。它是中国民族工业和乡镇工业的摇篮，苏南模式的发祥地。今天小编就带大家看看无锡有哪些特产美食吧。来江苏无锡玩，无锡这四种特产不要错过，本地人和游客都爱吃！

奶油鲫鱼是江苏无锡的一道著名小吃，属于川菜，这道菜的主要特点就是汤非常的白，跟牛奶一样，奶油鲫鱼为什么要叫奶油鲫鱼，是因为要放入奶油去制作吗？不是的，奶油指的就是奶油鲫鱼这道菜成型之后，汤汁更奶油一样白，所以才称之为奶油鲫鱼，这道菜味道非常浓郁，肉质鲜嫩。

主要的注意事项就是：

1，在宰*鱼去腥去内脏的时候一定要去干净，不然影响口味。

2，煎鱼的时候，不能把鱼的皮煎烂了，要煎到金黄色。

3，煮鱼的时候，加入开水，中途不要开盖，影响风味。

脆皮银鱼是江苏无锡的一道特产名菜，这道菜从名字上就可以知道，口感是脆的，外焦里嫩，鲜香可口，确实是这样，银鱼的肉质非常嫩，刺少，煮汤也是非常鲜美的，脆皮银鱼的烹饪方法就是通过炸制而成的，所以在炸和上糊的时候，一定要注意几个点，糊的调制一定要合适，油温要适当，不能过高，过高的话，外面都焦了，里面还是生的，过低的话很容易脱糊，油温保持在5到6成左右即可。炸到金黄酥脆即可。

梁溪脆鳝又称为是无锡脆鳝，是江苏地区的传统迷名菜，这道菜非常的爽脆，跟辣子鸡是差不多的，制作时，鳝鱼要经过两次的过油，第一次只是定型，第二次才是高油温炸至酥脆，这道菜的口味非常适合大众，咸鲜口味带一点甜，口感爽脆，保存时间长，不需要复炸，去到无锡可以尝一尝这道菜。下酒的好料。

无锡排骨是江苏无锡地区的一道传统佳肴，排骨，在各地区都有独特的做法，糖醋排骨、红烧排骨等等其他的做法，每一个都独具风味，非常的美味，排骨炖汤非常的鲜美，无锡排骨这道菜已经有百年历史，这道菜的制作工艺一直都是非常精细的。

主要的注意事项就是炸至排骨的时候，一定要油温高，这样炸出来的排骨口感才会好。

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