每一个人都有人生的折腾，唯有折腾才是出路与希望。
1993年3月，43岁的三门峡卢氏县城关镇人孙志国，携妻带儿跟着老乡向洛阳进发。不久，他带领家人在洛阳涧西区开了一家清真老孙牛肉汤馆。一晃儿将近30年过去，清真老孙牛肉汤馆成为洛阳颇有名气的牛肉汤店，在洛阳市涧西区独树一帜，每天喝汤人络绎不绝，也是我这个“老喝家”经常心心念念的一碗好牛肉汤。
一、到洛阳创业闯天下，汤馆人气一派兴旺
老板孙志国为喝汤客人抓肉配碗
如今年已71岁的孙志国，时常还和老伴到汤馆帮忙卖票、称肉和配汤碗，有时候还客串在汤锅前给客人舀汤。他说：在洛阳卖了半辈子牛肉汤，老了，干不动了，还是舍不得，心里放不下，看到汤馆每天熬一锅好牛肉汤，看到食客喝的满意吃的高兴，总有一种满足感。
对清真老孙牛肉汤馆知根知底的老汤客，对孙志国都颇为尊敬，他用半生踏踏实实干牛肉汤馆，接着把汤馆传给了儿子经营，也算是干成了一件事业。翻过来说，卢氏人在洛阳干汤馆一点也不差，孙志国全家人在洛阳买了房、儿女成了家，孙儿绕膝，何尝不是一介普通人的快意江湖呢？
上个世纪九十年代初，孙志国到洛阳后，最早跟第一批来洛阳开汤馆的老乡学熬汤手艺，出师后带领全家人，在涧西区联盟路与天津路交叉口的农贸市场，开了一家清真老孙牛肉汤馆。那个时候涧西区的汤馆比较少，清真老孙牛肉汤馆亮相后，清真风味的牛肉汤醇厚逸香，味道鲜美，牛肉好吃，很快赢得了许多食客的喜爱。孙志国回忆说：记得当时请的店员工资是每个月60元，大家天天都忙忙碌碌，很快在洛阳站稳了脚跟。
汤馆天天坐满喝汤人
不久，清真老孙牛肉汤馆搬迁到涧西区九都西路与南昌路交叉口附近，老食客依然跟着来喝汤。1994年9月1日，汤馆搬迁到九都西路与南昌路交叉口向东100米，隔壁是洛阳曾经非常出门的火锅店，斜对面是洛阳西苑公园。靠着货真价实的好汤好肉，食客纷至沓来，汤馆最鼎盛的时候，一元钱一碗的牛肉汤一天能卖营业额2000多元，全家人齐上阵，加上请的2个打“火烧”师傅，一个小店8个人干还忙得手脚不停。喝汤人天天川流不息，汤馆人气一派兴旺，全家的日子渐渐好了起来。
二、原汁原味牛肉汤，汤馆粉丝数不清清真老孙牛肉汤是我女儿最爱喝的牛肉汤，我带着她从小学喝到初中，有时候想带她到别的汤馆喝汤，她居然生生不跟我走，只认准清真老孙牛肉汤，成为汤馆铁杆女小汤粉，以至于汤馆老板和店员都认识她，有时候还送她一瓶汽水喝，待遇比我还要高呢。
