“肚子咕噜咕噜地叫”、“肚子都瘪了”……常常用来形容“饥饿”，大家都有这种“饥饿”的体会，所以也明白什么是“饥饿”，主要是指日常食物摄入不够。但大家听过“隐性饥饿”吗？了解它对我们身体的危害吗？接下来我带大家一起来认识：

什么是“隐性饥饿”？

“隐性饥饿”是指膳食中人体需要的维生素和矿物元素缺乏或边缘性缺乏。简单地讲，就是人体微量营养素的摄入不足。虽然人们不会有日常饥饿的感觉，但正是由于这种“隐性”，对人体的伤害还是很大的。与常说的宏量营养素（即产能营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物）相比，微量营养素是指人体需要量很少的营养素，包括维生素和矿物质。

据联合国基金会执行主任卡尔*贝米拉称：“隐性饥饿”危害着世界上1/3的人口健康！

而目前，全球三大微量营养素缺乏是：碘、维生素A和铁。

为什么会出现隐性饥饿？

这主要是三方面原因：

1、摄入不足（如所摄入的食物种类不足使得微量营养素不够；如长期或不适当的放置蔬菜使得维生素等被破坏；如不合理的烹调方式所致）。

2、需要量增加（如正长身体的青少年；如身体处于高温等环境；如身体处于某些特殊生理时期：月经、生育等阶段）。

3、服用某些药物，使得一些微量营养素出现吸收障碍等。

隐性饥饿给人们造成的危害有哪些？

2002年JAMA（美国医学学会杂志）发表了一项汇总1966-2001年有关维生素与慢性病研究的分析报告表明：维生素摄入不足与心脑血管病、肿瘤、神经管缺陷、骨质疏松等慢性病关系密切。

如，维生素A缺乏除能诱发夜盲、严重的可致失明外，还有食欲不振造成的生长停滞。又如，铁的缺乏除能致缺铁性贫血外，还与孩子的智力有关等等

我们该如何预防隐性饥饿？

首先，我们要做到平衡膳食，不可挑食等。这是关键所在。

其次，要向大众宣传科学的营养知识，避免一些不恰当的储藏、烹调方法对营养素的破坏等

再次，可以适当食用一些经过营养素强化的强化食品，如含碘盐、铁强化酱油等或是摄入营养素补充剂。

据研究报道，消除碘、维生素A和铁缺乏可以提高人群平均智商10-15个百分点；儿童和婴儿死亡率降低40%；工作能力增加大约50%。

温馨提示：

隐性饥饿，或微量营养素缺乏需要一个科学的认识，不要自己随意去补，有一些特定、容易缺乏的特殊人群要根据医生或营养师的指导进行补充。如果是正常人群可参考《中国居民膳食指南》及“中国居民膳食宝塔”进行正确的膳食，一般不会出现隐性饥饿问题。