前段时间有网友留言说特别想吃嘎巴菜，问我会不会做，说起这嘎巴菜很多朋友根本不知道是什么，当然不是天津人可能都不怎么清楚，但是现在大多数的95后的天津小伙恐怕也不知道这是什么了，查阅各种资料和厨师笔记，总算研究出来了，天津传统的味道和老北京的炒肝那绝对可以说出的上是早餐界的霸王，话不多说，看我操作。

1，嘎巴菜的配方及制作方法

2，嘎巴菜的注意事项

3，店售嘎巴菜的配菜和注意事项

食材：

香菜50g、嘎巴半斤、王致和豆腐乳2块、芝麻酱100g、香油100g、香干2-3块、姜末葱末适量、大料粉5g、五香粉5g、土豆淀粉20g、碱面3g、水适量、干辣椒段适量、面酱20g、盐、糖、鸡精适量。
食材处理：

1，葱姜切成末。香干改刀切成小丁，香菜洗净切掉根留用，上端切成香菜碎。