吃了30年的西红柿炒蛋，才学会正确做法，难怪之前吃起来不嫩不香

西红柿炒鸡蛋，是一道国民下饭菜，做法简单，味道鲜美，全家人都爱吃，最爱用汤汁泡饭，孩子一顿能吃3碗米饭。

很多人学会做的第一道菜，就是西红柿炒鸡蛋，炒了几十年，你真的会炒吗？这道菜好不好吃，有2个影响的因素，一个是选择自然熟的西红柿，另一个还是正确的做法。很多人炒出来西红柿特别酸，鸡蛋液不鲜嫩，就是这2点没做好。

今天我就和大家如何做西红柿炒鸡蛋，喜欢吃的朋友跟我学一学，保证上桌就光盘。

【西红柿炒鸡蛋】

一、挑选西红柿

很多人买到的是催熟的西红柿，口感是又硬又酸的，炒不出西红柿汁，而且味道也特别酸，只有自然熟的西红柿炒才好吃，如何判断西红柿是不是催熟的呢？记住3点就行了。

1、看颜色

催熟的西红柿打了催红素，红得不均匀，有的地方发青或发白。而自然熟的西红柿红得很均匀，没有发青发黄发白的情况。

2、看外观

自然熟的西红柿，外观是比较圆润的，没有棱角、凸起。而被催熟的西红柿，在激素的影响下会长得很奇怪，不会是圆润的。

3、看顶部

顶部的果蒂位置，正常的西红柿是凹下去的，而催熟的西红柿是平的或是凸起的，区别非常大。