用一个锅子，芝士溶在里面，加酒。把面包切成方块，叉起，沾芝士浆来吃，就是瑞士芝士锅Fondue的基本，并非一种很复杂的烹调。

说到正宗和传统的味道，当然要从芝士的种类入手。原则上，要有两种芝士配合，那就是Gruyere Cheese 和 Emmenthaler Cheese。

各用一大块，可以手抓的尺寸，在削器上擦，刨出一丝丝的芝士，是主要的原料。另外有带甜的 Riesling白酒、樱桃烈酒Kirsh和最后撒上的豆蔻粉和红辣椒粉而已，其他一概不用，就是那么简单了。

用什么锅子皆可，但记得第一件事就要剥大蒜瓣，用它来涂一涂锅子的壁，才不容易黐焦。

这一个步骤完毕后就可以把白酒倒入加热，但不可热到滚，见发小泡，即加入芝士碎，最好是一面刨一面溶化。

桨太薄，就刨多一点芝士；浆太稠，多下白酒。最后加樱桃烈酒，才够味。

另边厢，把面包切成方块，但每一块都要带面包皮，那么一来才容易用叉子叉起。面包切成一大篮，摆着备用。

单把面包沾芝士吃太过单调，其他任何食材都能加进去，像鱼呀肉呀鸡呀，还有人把苹果和梨也切成方块沾芝士。

吃时有点礼节，那就是不把沾浆的叉子直接送进口，第一不是很卫生，第二会烫伤你的唇。面包沾了芝士，用放在你面前的那另一根叉子食之。

最后，锅底的芝士焦，是最好吃的部分，有点像猪油渣，如果你吃上瘾，那么就要叫另一道瑞士名菜煎芝士 Raclette了。