今年，芋泥火爆后，一些连锁品牌不断地更新芋泥产品，将芋泥各种的应用，研究做冷饮如何搭配奶基底，做热饮如何调试甜度，做冰沙如何搭配小料等。但要做好一款芋泥产品，不仅只在搭配上做研究，芋泥原料的选择也很重要。

原料不同，品质也不同

芋泥饮品用的原料基本都是要制作成泥状，只是处理工艺不一样。目前市场上有三种原料，成品芋泥有冷冻芋泥和芋泥罐头，其次就是新鲜芋头需要自己加工蒸煮，那这三种原料各有什么品质呢？

冷冻芋泥就是新鲜芋头加工了冷冻起来，在品质上接近于新鲜芋头现做的芋泥，味道比较纯正，口感很自然。

冷冻芋泥的新鲜感要比罐装芋泥好，唯一不足的是会有些土腥味，需要自己调试风味。

芋泥罐头是无菌工艺，一般会添加其他原料进去，如、糖、水等来调风味。其一主要是方便保存，其二风味固定，不需要调试。罐装的新鲜感没那么好，但是胜在操作便捷，使用方便。

新鲜芋头制作出的芋泥是属于天然无添加，口感比较绵密，但由于芋头很容易氧化，相比成品芋泥从口感上做了技术处理，被氧化的时间会稍微慢一点。

自己在加工处理芋头时，所含的部分营养成分会氧化流失，芋头的香气很快会挥发，就少了浓郁和细腻。