它的适应性很强，耐寒耐旱，不管是干旱的北方还是寒冷的东北，人们都可以种植。一般说来都是春种夏收，也可以夏种秋收，种植之后，两个月之内就可收获，通常一亩地收获一千公斤，按照现在的市场价一斤三十块来算，绝对是一笔可观的收入。

除了药用之外，采摘下它的叶子来凉拌着吃，或是熬成汤汁，人们食用之后，对身体有很多好处，尤其是肺热，食用它之后，几乎能起到立竿见影的功效。农村的人们除了食用之外，还经常到野外把它采摘回家，拿来喂养猪、牛、羊和各种家禽。

采挖苦菜的时候，千万不能靠蛮力向上拔，最好是用个铲子来铲，这样才能把它的植株完整地铲起来，要是向上拔，抓到你手中的可能只是几片零碎的叶片，那样不管是拿来做什么用，都会大大降低它的价值的。

据研究表明，这种野菜含有多种人体需要的微量元素和蛋白质，这也是近年来很多人喜欢食用它的原因。虽说它味道极苦，但经过人们的加工，那种苦味早已变淡了很多，比如用蒜泥做的凉拌苦菜，口感就很不错。

作为一种可以食用可以药用的野菜来说，苦菜的禁忌很少，一般人都可食用，但要记住不能和蜂蜜一起吃它。看似普通，实则具有悠久历史的苦菜，在我国很多中医典籍中都出现过，如果你有幸在野外遇到了，一定要多采摘一些带回家做个凉拌菜，或者熬一碗汤来喝。你以前吃过这种苦菜吗？