天气转暖，城市的马路边、公园里、小区草坪上，经常能看见三三两两挖野菜的居民，他们采集完野菜就直接带回家烹饪。现在吃野菜俨然已经成为一种健康时尚。

专家表示：人们常吃的野菜有荠菜、扫帚苗、苦菜、马齿苋、灰灰菜、野苋菜、鱼腥草、蕨菜等。野菜之所以受到追捧，是因为其具有较高的营养价值。绿颜色的野菜中含的胡萝卜素、维生素C和核黄素等含量丰富。矿物质，如钙、钾、镁的含量也较高。此外，膳食纤维丰富，可以促进胃肠蠕动，减少便秘。同时含较多的植物化学物质，有利于健康。

野菜的这些营养价值也逐渐被大众熟知，所以有了相当多的人热衷于吃野菜，他们都有着执着的吃野菜养生的理念，他们觉得，在市场上买的蔬菜打了农药，而路边的野菜则没有打药，因而是“绿色食品”，吃起来很健康。虽说路边的野菜可能沾有汽车尾气或者灰尘，但回家仔细清洗，把不好的叶子和根上的泥土全部去掉，并且在烹饪时在开水中焯一下，这样，野菜中就不会有什么有害物质了。真的是这样吗？

其实，野菜对重金属有很强的吸附作用，所以并非所有在自然环境中生长的野菜都是无污染的。在工业废水流经的草地、马路两旁生长的野菜，因遭受废水、汽车尾气等的污染，导致其中汞、铅等重金属及其他有害物质含量高，即便是用水清洗过，开水焯过，也不能完全清除干净，服食不慎或过多，很容易造成中毒等症状。

1、镉超标会致畸和致癌

铬过量能导致肾衰，还可能损害生殖系统、致畸和致癌，镉对身体危害最严重的是结缔组织损伤、生殖系统功能障碍、肾损伤、致畸和致癌。

2、砷超标损害巨大

导致色素脱失、皮肤刺激、造成皮肤损伤、体内的蓄积引起机体各种不良反应，最主要的就是中枢神经系统，如失眠乏力，记忆力不好，特别是情绪的变化是非常明显的。

3、铅超标损害神经

铅进入人体后，除部分通过粪便、汗液排泄到体外外，其余通过血液侵入大脑神经组织，使营养物质和氧气供应不足，造成脑组织损伤，严重的可导致终身残废。若是小孩体内铅含量较高，会出现食欲不振、行动不便和便秘、失眠现象；还伴有多动、听觉障碍、注意力不集中、智力低下等；铅进孕妇体内则会通过胎盘屏障，影响胎儿发育，造成畸形。

4、铬超标损害呼吸消化系统

铬过量会引发皮炎、咽炎，损害呼吸道系统，还会引发肺炎、气管炎等疾病，过量超标将损害消化系统，极易造成胃炎、胃溃疡和肠道溃疡，严重的还会导致肾功能衰竭甚至癌症。

5、汞超标过重影响健康

汞在人体内虽然不致引起危害，可经尿、粪和汗液等途径排出体外。但是如数量过多，也可损害人体健康。

因此，吃野菜要知有毒无毒，遇有不认识或难以辨别的，切不可盲目采食。如果进食后出现腹痛、恶心呕吐、头晕、腹泻、全身无力等中毒症状，应立即停止进食。如果患者意识清醒，可采取催吐的方法，以减少人体对毒物的吸收。取食盐5克，加清水500毫升，一次喝下催吐；还可用筷子、手指等压迫舌根部，刺激咽喉，引发呕吐。同时尽快拨打120，及时就医，注意保留食物样本一并带给医生，便于诊断治疗。

（编辑：小路）

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