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今天为大家分享一道家常下饭菜“香麻鸡”的家常做法，中国的饮食文化博大精深，就说这鸡烹饪方法就有上百种之多，而这道香麻鸡就是川菜中非常具有代表作之一，经过煮、泡、剁等工序，在浇上自制的香麻酱料拌匀，吃起来麻辣爽口，香味十足口感非常不错，是一款非常不错的经典下饭菜。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【香麻鸡】

1.鸡腿我们已经提前浸泡洗干净了，现在用小刀把里面的骨头剔出来，这个骨头要留着，一会和鸡肉一起炖汤更加营养。

2.大葱切成马蹄片，生姜切成片，和鸡肉放在一起，放入一小撮花椒、一小把干辣椒，几片香叶，一小撮小茴香，一个栀子用刀拍散备用，栀子是天然的色素，具有调色增香的作用。

3.下面，我们把鸡肉煮一下，锅内烧水，把鸡肉连同香料一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，倒入一些料酒去腥，水烧开以后，把锅中的浮沫打干净，然后转小火炖15分钟，把鸡肉炖熟，像这样能用筷子轻轻扎透就可以了。