三文鱼肉质肥美，鱼肉加上白色条纹状的白色脂肪，沾上酱油，一口下去，唇齿留香，是刺身和寿司中最常见、最受欢迎的食材。三文鱼盛产在北海道以及日本东北海域，丰富的三文鱼资源使当地渔民的生活得到了保证。而三文鱼又是一种有独特习性的鱼，它虽然是一种海鱼，但是会在淡水水域产卵。也就是说每年都会有大量三文鱼逆流而上，加入产卵的队伍。

逆流又特别辛苦，所以不断有三文鱼会跳出水面和石头碰撞，血管发生爆裂后，越到上游的三文鱼颜色就会变红。产卵后，三文鱼就会死去。所以在产卵左右是捕获三文鱼的最佳时机。不仅仅三文鱼成群结队，而且三文鱼子也是十分鲜美的食物。除了味道好，三文鱼还有丰富的不饱和脂肪酸和虾青素，这么棒的三文鱼，生食可不是唯一的做法哦，今天就来给大家说说几种三文鱼的做法吧。

香煎三文鱼

用料

三文鱼、盐、柠檬、黑胡椒、蜂蜜、橄榄油。

做法

1.三文鱼冲洗干净，切成小方块，加入盐、柠檬汁、黑胡椒、蜂蜜抓匀腌制5-10分钟。

2.平底锅热油，倒入少量的橄榄油，将三文鱼平铺在平底锅上中小火煎制。一面变色后，翻面再煎，全程3-5分钟足以。

3.出锅前再挤上少许柠檬汁，撒一些黑胡椒粒即可。

芦笋炒三文鱼

用料

三文鱼、芦笋、油、淀粉、盐、豉油。

做法

1.芦笋洗净，去老根，切段，备用。

2.三文鱼洗净后，切小块，放入油、淀粉、盐抓匀腌制。三文鱼容易散，用淀粉和盐抓匀可以保证三文鱼的鱼肉不散乱。

3.锅中热油，放入芦笋爆炒，盛出，备用。

4.放入三文鱼炒变色，再把芦笋放入锅中，加入蒸鱼豉油调味即可。

三文鱼炖豆腐

用料

三文鱼、豆腐、淀粉、盐、油、葱、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、水、白糖、料酒。

做法

1.豆腐切小块，三文鱼切和豆腐差不多大小的肉块，放入淀粉、盐、油抓匀腌制。

2.锅中热油，放入豆腐煎制两面金黄，捞出。放入三文鱼煎制两面金黄，捞出。

3.底油中放入葱、姜、蒜爆出香味。放入三文鱼和豆腐，加入生抽、老抽翻炒均匀。

4.加入清水，再加入白糖、盐、料酒，盖上锅盖，焖煮15分钟左右。最后大火收汁，装盘撒香菜即可。

白蘑菇炒三文鱼

用料

三文鱼、盐、淀粉、胡椒粉、油、白蘑菇、鱼露。

做法

1.三文鱼洗净，切小块，用盐、淀粉、胡椒粉、油抓匀，腌制，备用。

2.白蘑菇洗净，切片，备用。

3.锅中热油，下入白蘑菇翻炒片刻，加盐调味，盛出。

4.放入三文鱼，轻轻翻炒，变色后，放入蘑菇，加入鱼露调味，翻炒片刻就可以了。不要炒太久了。