把握美食转变的15分钟对于破酥包口感而言必不可少。破酥包蒸制时虽然用时短，但火候的使用十分有讲究，必须要用旺火猛催，一鼓作气，一气呵成。在极度高温的作用下，破酥包的面皮薄如蝉翼

层次分明，馅料的鲜香与嫩滑的口感也得到了最大的保留。包子忍受不了高温的洗礼，一个个破口绽放就像一朵朵小巧玲珑的白花儿，非常诱人。掰开包子，层层叠叠的薄皮包裹着充实的馅料，让人垂涎欲滴。

破酥包的味道丰富，能满足不同人群的美食诉求。在安顺本地，最受欢迎的馅分别是鲜肉葱花包和三鲜包。各地的三鲜包的馅料大都有所区别，安顺破酥包的三鲜包馅料则是由鲜猪肉、玫瑰豆沙和引子制成。三种看似格格不入的食材，经过酥皮的包裹，热气的蒸腾，竟然促成了这道特别的美味。咸甜适中，猪肉的鲜味与玫瑰豆沙、引子的香甜味相互融合竟甜而不腻，这是破酥包赋予美食的奇妙缘分。

在冬日的早晨，买上一杯醇香浓郁的豆浆，就这两三个破酥包，是安顺人开始一天工作的最大安慰。如今的我们在离家乡几百甚至上千公里的地方为了生存打拼，逐渐适应KFC等连锁店的早餐供应，却唯独缺少了那一份安稳、踏实。破酥包以其独有的方式，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。