今天难得出太阳，正在洗洗晒晒，亲家母来了，送了一条野生大白鱼，说是亲戚家自己河塘里的野生鱼，这个亲戚家的野生鱼，几乎年年吃过，因为年年在年底的时候，亲戚家就要清理河塘，这时候，亲家公就会去亲戚家帮助打理河塘，用网捞鱼。一般野生鱼有好多种，有鲫鱼，青鱼，鲢鱼，白鱼等等，每次，亲家公都会送一条大白鱼来让我们尝鲜。

年年过年，年年有余~~这是好口彩，也是对新的一年新的期盼，新的祝福。

大白鱼的做法有好多种，红烧，白笃，都很好。今天我做个“红汤白鱼炖粉皮”。红汤，是与“白汤”相比较而言，除了放酱油，还有就是放红福乳汁炖汤。

用红腐乳汁做菜，一般是放入五花肉煮，非常好吃，有股特殊的香味，而放入鱼汤同煮则不多，但是吃过，都说好。

用料；白鱼一条，粉皮400克。

调料；油，盐，料酒，姜，葱，胡椒粉，生抽，老抽，红腐乳汁4小勺，

做法；1.白鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，对半切开，在鱼身划几刀。

2.锅里油热，放入白鱼，煎至两面金黄色，（我是放入不粘锅平底锅煎的）