蓑衣黄瓜

众所周知，秋冬一般是滋补的季节，很多懂得养生的市民都有秋冬吃阿胶的习惯。但是最近，扬子晚报记者在市场上看到，一些药品食品店也开始销售一种名叫“清心糕”的阿胶，这样的阿胶真的适合夏天吃吗？

记者看到，这种被称为“清心糕”的食物跟冬季常见的固元膏很像，据介绍，其主料是阿胶，但里面的辅材从冬天固元膏里用得核桃变成了莲子、百合、南瓜籽等食物。一般一斤阿胶加入其他食材后可以做出4斤“清心糕”。销售人员表示，这是针对夏季的养生需求而研制的，其中，白色食材有清火润燥的功效，适合这个季节食用。

记者为此采访了省中医院主任医师王榕生，王主任介绍说，夏季养生，首要养心安神。阿胶的主要功能是补血、滋阴、润燥，对于有这种需求的市民而言一年四季都可以吃。对有人担心吃阿胶上火的问题，她表示，加入了莲子、百合这些有润肺清火功效的食物后，阿胶的浓度降低了。是可以夏天吃的。不过她同时也强调，一味靠食物来养生并不科学，夏季养心最重要还是要保持心态“淡定”。柳扬

蓑衣黄瓜

材料：乳瓜（也可用普通黄瓜代替）、八角1个、花椒15颗、干辣椒4个、盐8克、白糖5克、生抽15ml、醋20ml、红油少许

做法：1、黄瓜洗净后，横放于砧板上，刀子倾斜约45度角，均匀地切下，但不要切断，切到瓜身2/3处即可；2、然后翻转到另一面，不需要倾斜，竖着均匀切下，同样切到瓜身2/3处，即成蓑衣状；3、在黄瓜表面撒上3克盐，用手涂抹均匀，腌制约10分钟，瓜肉内的水分会自然溢出一些。同时准备一个汤锅，加入一杯清水烧开，然后放入八角、花椒、干辣椒一起煮出香味，然后沥去杂质，自然晾凉；4、将黄瓜溢出的水分倒掉不要，然后放入饭盒中，倒入煮好的调料汁，再放入生抽、醋、白糖、剩余的盐，腌制2小时即可。

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