大家好，我是小秋，今天跟大家分享做旋风蛋糕卷的几个小技巧，怎样做才能不开裂，卷得还紧实呢，只要记住以下这几步，轻松做出好吃又好看的旋风蛋糕卷。

在小碗里倒入5克红曲粉，用15克开水搅匀化开，放到一边备用，（因为比较浓稠，味道不是太好，一会放到蛋黄糊里就会好很多了，如果家里有红丝绒液的话可以滴几滴调一下味）。

做这个蛋糕卷用的蛋糕体是戚风蛋糕的做法，先准备两个无水无油的大碗，在里面打5个鸡蛋，做蛋糕时一定要用无水无油的碗装鸡蛋，蛋黄也不要弄破，蛋黄要是破了流到蛋清里的话，蛋清就很难打发了，然后把蛋清和蛋黄分离。