第三步:蛋黄糊处理之后就可以处理蛋清了。蛋清里面我是直接一次性加了30克白糖,当然你也可以在打发成蛋白霜的过程中分三次加入,最后打好的蛋白霜提起来是有垂直的小三角形的状态。
❤ 一定要注意蛋白霜打发好的状态,这一步很关键。
第四步:打发好蛋白霜之后先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,用翻拌的手法混合。混合均匀之后全部倒在剩下的蛋白霜里面,继续用翻拌的手法混合均匀。混合好之后盛到保鲜袋或者裱花袋里面。
❤ 混合的时候一定要注意翻拌的手法,不要搅拌是用像平时炒菜的方式那样翻拌,这样不容易消泡。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-04 21:13:19作者:YD166手机阅读>>
第三步:蛋黄糊处理之后就可以处理蛋清了。蛋清里面我是直接一次性加了30克白糖,当然你也可以在打发成蛋白霜的过程中分三次加入,最后打好的蛋白霜提起来是有垂直的小三角形的状态。
❤ 一定要注意蛋白霜打发好的状态,这一步很关键。
第四步:打发好蛋白霜之后先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀,用翻拌的手法混合。混合均匀之后全部倒在剩下的蛋白霜里面,继续用翻拌的手法混合均匀。混合好之后盛到保鲜袋或者裱花袋里面。
❤ 混合的时候一定要注意翻拌的手法,不要搅拌是用像平时炒菜的方式那样翻拌,这样不容易消泡。
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