炒白菜别再直接下锅炒制了，想要白菜鲜嫩又脆爽，教你一个好方法，既不出水又能非常入味，喜欢吃白菜的别错过！

白菜是我们生活中很常见的一种蔬菜，它富含大量的水分、维生素、膳食纤维等等，是一种低脂高纤维的食物。而且它的价格比起其它种类的绿色蔬菜来说，也是非常实惠的，在我们这个地区，几块钱就能买上一颗大白菜，一颗白菜的量足足够我们一家人吃上好几顿，你们那里的白菜价格卖到多少呢？

在平时烹饪的时候，我们可以给家人多做上一些白菜，尤其是现在进入秋季以后，天气就会逐渐变得干燥和凉爽起来。因此，我们需要多食用上一些新鲜的应季蔬菜水果，以补充我们身体中所需的营养成分，这其中呢，白菜就是一种非常不错的选择，下面就跟着我一起来学习一下炒白菜的制作方法吧！

原料：白菜、食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋、干淀粉、干辣椒、大蒜

1、买回来的白菜，先把其根部切掉，再一片片的摘下来，放到多一点的清水里边，充分地清洗揉搓干净。

2、洗净的白菜放到菜篮子里边给它沥干水分。我们在炒制白菜的过程中，除了白菜本身的水分以外，清洗的水分也要全部甩干。

3、接着把白菜一片片的将菜叶和菜帮分开，菜帮比较硬，它和菜叶子炒制成熟的时间不一致，因此只有分开下锅。

4、如此才不会导致菜叶子炒软了，菜帮却还没有熟，所以在炒制白菜时，菜帮和菜叶子一定要分开，菜帮斜刀切成小块。

5、切好的菜帮装入大碗里面，然后往里加入一勺食盐，用手搅拌均匀，放一边腌制6分钟左右，把水分给腌出来。

6、菜叶子我们则直接将其用手撕扯成不规则的小块即可，然后准备上一些大蒜，切成蒜片，再来几个干辣椒，用剪刀剪成小段。

7、接着来调上一个料汁，碗里面加入一勺食盐，半勺的鸡精，少许白糖，一勺生抽，半勺香醋，再来一勺干淀粉，搅拌均匀备用。

8、白菜帮腌好后，往里加入多一点的清水，下手洗掉白菜帮上多余的盐分，再稍微给它挤干一下水分。

9、起锅倒入食用油，油温稍热时下入蒜片和干辣椒段，小火炒出香味后，倒入白菜帮，大火翻炒半分钟，炒至断生后，下入菜叶子继续煸炒。

10、待菜叶子炒上一分钟左右变软时，倒入提前调好的料汁，翻炒一分钟左右，就可以出锅装盘进行食用了。

1、加入干淀粉，料汁就能裹在白菜上面，炒出来的白菜就会更加地入味好吃。

2、炒白菜时，切记不要提前加盐，过早地加入食盐也容易导致白菜中的水分释出过多。

3、提前把调味的料汁调好，也能节省白菜在锅中炒制的时间，从而进一步地防止其出水。