对于很多外出务工经商的吴川人来说，吴川的每一样特产，每一样美食，都是美味，也是幸福的回忆。

在吴川，每到春节期间，不少人家都会做一道美食——梅录扣肉。

对于一个吃货来说，尤其是一个特别爱自己家乡的吃货来说，家乡的美食总是很特别的，总是独一无二的。就算你离乡背井在外面吃过了很多不同的美食。在你的回忆里，在你的脑海中，在你的心里，在你的味觉中，家乡的美食总是最好吃的，总是无可代替的。梅录扣肉，跟其它的扣肉到底有什么区别？吃过的朋友，就能从味道、颜色、口感上区分出来。

梅录扣肉味道香，用多种配料制作，颜色好看，猪皮炸过，猪肉肥瘦相异，“不肥不瘦”，口感更是香而不肥。制作步骤颇为繁杂。

无论是普通人家的饭桌，还是年例摆酒，扣肉是必有菜式。

眼看春节快要过去了，大家吃过梅录扣肉吗？

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