梅 菜 扣 肉

中国的八大菜系是从古到今不断变化，是从清代初期时，开始有鲁菜、淮扬菜（苏菜）、粤菜、川菜，也是当时影响最大的地方菜，当时称作“中国四大菜系”。到清末时期的时候，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大菜系演变形成了，现在的“八大菜系”，分别是现代的，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。其中梅菜扣肉，是传统名菜，属粤菜系客家菜，广东省客家人招待亲朋好友的招牌菜，正宗的梅菜扣肉是在梅州地区，同时梅菜扣肉也是浙菜系名菜。有甜的，咸的等多种口味，也是我们家常吃的一道蒸菜，肥而不腻，香味浓郁，下饭菜首选。

今天分享的美食，梅菜扣肉，

主料：五花肉2块，梅干菜适量。

辅料：食用油适量，食用盐适量，白糖适量，料酒半勺，生抽适量，老抽适量，姜1小块，花椒半勺，冰糖6颗，大葱半根，香叶3片，八角2个

做法：

1.把五花肉洗干净，梅干菜做菜前4到5小时洗好沥干里面的水，葱，姜，八角，香叶都洗净。

2.把葱和姜都切片，梅干菜切成小段。

3.在锅中放入水，五花肉，料酒，姜，香叶，八角，生抽，大葱，冰糖。

4.用最大火把锅煮开，煮到5分钟。

5.五花肉捞出来，四周都均匀抹老抽，看着有颜色。