3分钟学会懒人煎鱼，好看又好吃15分钟出锅，比红烧鱼还抢手！汁烧三文鱼，是一道非常普遍的日系家常菜，但在香港的日式餐厅不算是一道常见的料理。虽然不知道当中原因，但自制亦不是一件难事，煮至软腍的三文鱼配以照烧汁分外惹味，加上白饭简直令人无法抗拒！

每人心中都有一样comfort food，笔者心中的便是汁烧三文鱼！对比寿司、鱼生笔者更爱日式家庭料理，因为由小到大受到日剧的熏陶，加上日式器皿及摆盘，总感觉日系家常菜那种味道能够触及心灵，在疲倦的一天能带点温暖。

完结疲倦的一天后，当然没有太多精力炮制九大簋，而汁烧三文鱼所需要的材料及处理工作简单，在上班前把急冻三文鱼放到冰箱的冰鲜格解冻，回家便可以开始烹调。

至于酱汁的材料都是基本的日式酱料，若家中没有清酒，亦可用中式的米酒或日本料理酒代替，味道也没有太大分别。

每一家的汁烧三文鱼各有不同，有人会在上碟前用火枪再烧一烧鱼身。

其次，也可以根据自己的喜好选择三文鱼的部位，喜欢油脂丰富可以选择三文鱼腩；喜欢食用脆口鱼皮可以选择三文鱼柳；

喜欢啖啖肉可以选择三文鱼，更可以使用自己喜欢的食器，因为听说用自己喜欢的食器会让食物变得更美味！

材料：

三文鱼1烤、清酒2汤匙、味淋2汤匙、日本豉油2汤匙、水3汤匙

腌料：

盐1/4茶匙、胡椒粉适量

做法：

1）将三文鱼洗净抹干，用腌料腌15分钟。将清酒、味、日本豉油及水拌匀成照烧汁。

2）中火烧热油锅，加入三文鱼煎至两面金黄及倒走多余油分。将照烧汁倒在三文鱼扒上，熄火加盖焖2分钟，即成。

不失败秘诀：

如没有清酒可用日本料理酒、米酒代替。

先煎鱼皮可确保鱼扒两边不会卷曲；待鱼中间变色才反转另一面煎。

保留鱼鳞一同煎会令鱼皮更加金黄松脆。

健康小贴士：

三文鱼，含丰富的EPA和DHA两种奥米加3不饱和脂肪酸，有助脑部发展，和减少血管收窄，防止中风、心脏病等心血管问题发生。

当中的维化命A、D、B、铁、抗氧化剂等，能促进眼睛健康、皮肤维持弹性、加强记忆力等。