说到中国的美食，估计您就是拿天上的星星来数也数不尽。咱们暂且不谈那些红烧、炖、焖、蒸的美食，只看干锅菜。干锅菜是四川绵阳流行开来的一种菜式，有点类似火锅形式，但是又有区别。

干锅菜成菜后汤汁少、油脂多、香气四溢，它有麻辣味、酸辣味、孜然麻辣味、鱼香味等，辅料也根据主食材不同而搭配不同。最先的干锅菜是将菜在厨房做好，放入生铁锅中，然后用小火加热保温。后来演变成吃完主食材后加汤汁烫其他食材。

在我国，干锅菜的品种有很多，差不多可以用“万物皆可干锅”来形容。其中最出名的有8道干锅菜，网友说除了第6道难以下咽，其他的都吃过。一起来看看具体是哪8道干锅菜吧，第6道你能吃下去吗？

第一道:干锅鸡杂

干锅鸡杂大家都不陌生，它主要由鸡心、鸡肠、鸡肝搭配泡椒、干辣椒等制作而成的。它的成品颜色鲜亮红润、鸡杂脆嫩鲜香、酸辣可口。

我们把鸡杂等清洗干净，然后改刀，根据口味添加辣椒的量和配料的量，最后加啤酒焖煮，这样做出来的鸡杂不腥。这道菜可以配米饭，可以当下酒菜，几乎去饭馆是必点的。

第二道:干锅鸭

干锅花菜是一道家常菜，它主要食材有花菜、秀珍菇、青红椒等，以豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜片等为辅料制作而成的美食。它表面看上去色泽鲜艳、口感清脆、香味扑鼻。

干锅鸭的做法不难，值得注意的是鸭子怎么去腥。鸭子不要焯水，直接泡加入料酒、葱、姜的冷水中1小时，然后搓洗几次捞出加面粉搓洗。，最后冲洗干净即可。面粉的吸附能力强，可以带走大部分的杂质，鸭肉不干不柴。

第三道:干锅花菜

干锅花菜是一道家常菜，它主要食材有花菜、秀珍菇、青红椒等，以豆瓣酱、干辣椒、花椒粒、蒜片等为辅料制作而成的美食。它表面看上去色泽鲜艳、口感清脆、香味扑鼻。

干锅花菜制作起来也不难，唯一有难点的就是清洗花菜。因为花菜特殊的结构构造，我们首先要用手把它掰开，泡入淘米水中。水中加1勺盐和1勺小苏打，盐可以*菌，小苏打可以带走很多花菜中的杂质。

第四道:干锅平包菜