这道菜和家里的大厨姑父学的，简单易做好吃，可惜缺了很多原材料，家里有啥就放了啥。缺了花生，烤麸，黄花等。多做点儿放在冷藏可以吃好几天。

By 宅在伦敦

用料

• 腐竹 100克
• 木耳 一把
• 银耳 1朵
• 冬菇 适量
• 生抽 50g
• 老抽 20g
• 料酒 50g
• 花生油 150g
• 冰糖 50克
• 葱 2根
• 洋葱 1颗
• 花椒 5克
• 大料 4粒
• 桂皮 5克
• 辣椒（可选） 适量
• 香叶 4片

做法步骤

1、前一晚用凉水泡发，冬菇另外泡，泡冬菇的水备用。

2、炒香佐料，放料酒生抽等调味，然后放泡冬菇的水一大碗，小火熬汤汁20-30分钟

3、捞出所有佐料，放入切好的腐竹等翻炒均匀，小火再焖30分钟左右，大火收汁。

4、尝尝味道，颜色不够再加点老抽。这样就差不多了。

5、淋上少许香油，这道菜凉吃更好吃哦。

小贴士

收汁别收的太干，腐竹会变硬哦

腐竹的营养功效

腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

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