食材

鲫鱼、硬豆腐、姜、葱、蒜头、剁椒、黄灯笼椒、泡椒、盐、鸡粉、料酒。

做法

1、取一个碗放入适量姜丝和葱段，再加几勺料酒揉搓几下。

2、鲫鱼一条400克处理干净，擦干水份并在鱼身切几刀，然后均匀涂抹自制的姜葱汁。

3、硬豆腐适量切成小块。

4、锅内热油后下鲫鱼小火煎至两面金黄，盛出备用。

5、姜、蒜分别切碎、泡椒切成小段，剁椒和黄灯笼椒各一勺备用。

6、锅内热油后下姜蒜小火炒香，再加入泡椒、剁椒、黄灯笼椒炒出酸辣的味道。

7、往锅内一次性加足开水，放入煎好的鲫鱼上盖大火煮七八分钟。

8、再加入豆腐块将汤水烧开，上盖转小火继续煮20分钟。

9、最后调入适量盐和鸡粉，成品图，装碗后撒上一点香菜。

十三、蟹味菇鲫鱼汤

食材

鲫鱼2条、蟹味菇130g、鸡蛋2个、盐少许、料酒1勺、姜1块、葱少许、橄榄油适量。

做法

1、蟹味菇洗净准备好，3葱、姜、料酒准备好。

2、鲫鱼买回来打理干净，鱼背上切几刀，将鱼用料酒、葱姜腌制十分钟。

3、将葱姜去除，表面用盐腌制十分钟。

4、锅里适量橄榄油，冷锅入鱼小火煎，煎定型后翻面。

5、煎两个荷包蛋备用。

6、砂锅中加水煮沸，放入煎好的鱼。

7、加入荷包蛋煮至沸腾转小火十分钟。

8、加入蟹味菇炖15分钟，后期加盐调味即可。

十四、鲫鱼蕃茄鸡蛋汤

食材

鲫鱼1条、蕃茄2个、鸡蛋2只、姜适量、葱适量、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、料酒适量。

做法

1、鲫鱼一条350克，刀工处理后清洗干净。

2、处理完之后擦干鱼身上的水份，在鱼身涂抹一层料酒，再撒上一点盐腌制15分钟。

3、蕃茄洗净后切块，姜切片，葱叶切丝。

4、鸡蛋两只盛入碗中打散，锅内热油后煎熟，铲成小块。

5、另起油锅加适量油烧热后，放入鲫鱼小火煎至两面焦黄色。

6、另一面快煎好时，放入姜片一起煎出香味，煎完将锅内多余的油倒出。

7、一次性加足量开水盖上盖子，大火滚五分钟后转小时慢炖20分钟，此时汤变浓变白。

8、放入蕃茄块，再加一点胡椒粉大火煮两三分钟直至蕃茄变软熟透。

9、再加入煎好的鸡蛋大火煮一下即可，最后调入一点盐和鸡粉提味。

10、装碗后在鱼身放点葱丝点缀。

十五、豆浆鲫鱼汤

食材

黄豆100克、鲫鱼1条、水1000毫升、葱粒少许、姜10克、盐3克、料酒5毫升、白胡椒粉2克。

做法

1、把黄豆提前浸泡4、5小时，把黄豆和1000毫升放进豆浆机里。

2、按下豆浆机【免滤湿豆】功能键，豆浆机工作完毕，过滤掉豆渣。

3、洗干净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，抠掉鲫鱼的鱼鳃等等，沥干水分，用平底锅烧热油，将鱼两面煎金黄。

4、往平底锅里撒些白胡椒粉和料酒，焖一下才关火。

5、煮锅烧开豆浆，放入鲫鱼盖上盖子，小火炖20分钟。

6、放入姜丝，再放入盐，撒上葱粒即可。

十六、豆苗鲫鱼豆腐汤