第三步,炒锅预热一下,用生姜片擦一下锅底,加上些许的食用油,加热后,放入腌制好的鲫鱼;
第四步,将两面煎至金黄的状态,放上葱姜片,加上适量的温水,盖上盖子,大火煮10分钟后;
第五步,转至小火,慢煲30分钟,然后放入处理好的豆腐块,继续煮5分钟;
第六步,然后加上盐、胡椒粉调味,最后撒上葱花,即可关火,盛出享用。
烹饪小技巧:1、炖鲫鱼汤的时候,人们都知道要事先煎一下鱼,在煎鱼之前,很多人为了使得鱼皮不破碎,所以会加盐腌制,这也没错,但是如果只是加盐腌制便是不对的,做好这一步,便是将锅烧热后,用姜片擦一下锅底,便可以很好保证鱼不破皮不粘锅。
2、其实如果只会将鱼下锅煎,再去熬汤也是错的,想要鱼汤浓白,便需要多加一步,便是将鱼煎好后,用过温水,盖上盖子大火煮,保证水在锅中沸腾十几分钟,这样才会煮出奶白的汤,所以这点大家同样需要注意,鱼汤便会又白又香浓。
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