鞋具:如果水寒,带一双雨靴。如果天暖,拖鞋、废旧网球鞋更佳。
盛放工具:挖蛤时,素简主义者可带蛇皮袋、食品袋,苛刻些的可带桶,或者钓鱼网兜。
以上各项工具均可网购。
那么,具体地点在哪里?
比较不错的选择有以下几个:曹妃甸生态城东南侧溯河大桥,桥南白蚬子居多,桥北青蛤居多。曹妃甸工业区三加、六加,花蛤居多。南堡、北堡、咀东,花蛤、白蚬子、青蛤均有。
除了上述地点,也可以干脆开车沿着海边走,海滩上哪里人多哪里停下。
上图标记的地点为从渔民口中获得的绝佳位置。到达该地点附近后,朝着海岸线自行寻找,也可以向热情的渔民询问。
提醒大家,挖蛤蜊的过程中,还会时不时有意外惊喜,例如岸边石块缝隙里的海瓜子,桥墩、石壁上的牡蛎,滩涂里的小蟹、皮皮虾、竹节蛏、海螺、泥螺、海胆、文蛤等。
挖出来的蛤蜊中常含有泥沙,不能立即食用,如何处置?
挖好的蛤蜊,置于口径开阔的水盆中,放清水,以刚未没过蛤蜊为宜。不要太多,多了会缺氧淹死。加盐,调配成海水浓度。记得多放点,蛤蜊口重。
如果想让蛤蜊吐沙更快,盆内放铁器一枚,如钉子,蛤蜊厌铁锈味,或滴香油几滴,蛤蜊厌油荤。两者均可造成蛤蜊反胃,吐沙不止。
其间,也可以采取辅助手段来促使蛤蜊更快吐沙,比如用小力摇动水盆,使其眩晕。
注意: 不管哪种蛤蜊,挖出后的生存时间为一天左右,要尽快食用。
蛤蜊有哪些做法?
蛤蜊被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,俗名又有壳菜、淡菜、海夫人、西施舌等,肉质鲜美无比,富含营养价值成分如蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸等,是一种低热能、高蛋白的绝佳食品。
笑谈:据《后山谈丛》记载,宋代由于交通所限,远道送到京城的蛤蜊一枚售价一千钱,宋仁宗每次都要省着吃,偶尔吃一顿也不好意思超过十个。历史上最“厚道”的皇帝,可见一斑。
1.原味蛤蜊:半锅清水,冷水下锅,水开后蛤蜊壳子打开即食。或者鲜炸,锅内直接放入蛤蜊,不加水,开壳即食。
2.辣炒蛤蜊:一是可以锅内放丁点儿油,爆香葱、姜、干辣椒,放入蛤蜊翻炒几下,加少许白糖,再加清水或啤酒半杯,盖锅,蛤蜊壳子打开后即可,起锅前扔几根香菜。
二是清水煮蛤蜊,煮后带壳蛤蜊盛入器皿备用,再放葱、姜、干辣椒爆炒,套路同前,但不再加清水及啤酒。相比较而言,两种爆炒方法,前者比后者更鲜亮,后者比前者品相更好。