2.使用波兰种的时候不需要回温，冰凉的直接用。将波兰种和主面团食材（黄油和盐除外）放入厨师机。

3.1500w的厨师机，开2速混合2分钟，转4速揉面8分钟，再加入黄油和盐，开2速混合2分钟，转4速揉面8分钟，揉成光滑的面团。揉好的面团，不需要发酵，我们只需要将它盖保鲜膜松弛（夏天10分钟，冬天15分钟），松弛是为了容易擀开它。这个面包就需要后面的一次发酵即可，所以说用时短。

4.尽量揉出手套膜，这样面包的组织才可以细腻，拉丝，暄软。如果没有手套膜，面包成品可能口感会大打折扣。

5.松弛好的面团分成16等份，每一个面团擀开后，包入一个巧克力，收口，揉成球。这时进行发酵，放入湿度80%的，温度35度环境发酵，发酵到1.5倍大。。没有发酵箱，就放入烤箱中，底下放一盆热水。发酵好的面团，在表面筛一层高粉。