粉条作为一种淀粉类的食材，被很多人喜欢。不过一位热心观众遇到了烦恼，她买的红薯粉条泛着微微的豆绿色，把这红薯粉条煮出来之后，粉条颜色透亮，但是煮粉条的水却绿了，那这掉色的粉条到底正常吗？

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市场上售卖的红薯粉多种多样，颜色差别很大，有色深的有色浅的，价格也是相差不小。价格越高，红薯粉的含量就越高。有些是纯红薯粉，有些则是为了降低成本是红薯粉添加了玉米淀粉制成的。颜色越深，质量可能越差，价格也越便宜。红薯粉泡水，水变绿。这种粉条不仅是加了便宜的材料，而且还是添加了色素。正常的粉条不应该发绿色。

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买红薯粉条的时候，我们可以把粉条折一下，如果红薯粉条能被轻松的折断，那就说明这是真正的粉条，完全可以放心的购买，如果红薯粉条不易折断，那就说明里面添加了明胶，这样的话我们就不要购买了，至于原因很简单，那就是品质好的红薯粉条会更加的脆。

真正的红薯粉条颜色普遍是比较暗的，我们在购买红薯粉条的时候要注意了，如果这个粉条的颜色看上去比较干净，甚至有偏白的情况，那么当心，这一定不是什么好的红薯粉条，真正的红薯粉条看上去会有脏脏的视觉感，这是因为淀粉积淀而成的，因此希望大家不要弄混淆了。

真正好品质的薯条被火烧一下后，会闻到明显的香味，不会出现刺鼻的感觉，如果有烤红薯的焦香味，那么赶紧买回来，肯定不会错，假的红薯粉条被烧了之后，会有特殊的气味，闻着就会让人觉得刺鼻，这样的红薯粉条我们不要买哦。

红薯粉条买回来后，不管用什么方式去烹饪，看上去透明，吃起来口感都会比较香，而且还有爽滑和嚼劲感，这样就是真正的红薯粉条，如果吃进嘴里是一股胶味的话，毫无疑问，这肯定就是不正宗的粉条，里面肯定是添加不少物质的，不要吃，赶紧丢掉。

韭香红薯粉

韭香红薯粉

主料：红薯粉、韭菜、五花肉

辅料：姜、葱、蒜，青、红椒，猪油

调料：盐、生抽、老抽、料酒、耗油、糖

烹调方法：五花肉洗净用卤水卤熟，放凉之后切丁备用， 红薯粉用温水泡好待用， 韭菜切成1cm的小段备用 石锅放火上烧着， 锅里烧热放入猪油及卤肉丁煸炒出香气 放入粉条及调料翻炒均匀 把炒好的菜放入烧热的石锅中再均匀的撒上韭菜就可以。

羊腱子冬瓜粉

羊腱子冬瓜粉

制法：羊腱子切条状，入锅中煎去腥味，加葱蒜、酱油、盐、糖和大料一起炖熟。山芋粉条水发回软，冬瓜切条状，入锅煎断生加入炖熟的羊腱子连汤一起大火烧开，加入红薯粉条，小火炖至冬瓜呈透明状，出锅加香菜即可。