每到冬季，大家经常能见到有人骑着三轮车，在街上叫卖红薯。红薯是一种可以给人无限温暖的食物，这不仅是因为它烫手的温度，也是缘于它还是我们童年回忆的一部分。

想必很多人在街上闻到红薯的焦香味时，都会忍不住买上一个解解馋。 可就是这个温暖我们的红薯，却一直存在着不少的争议。

近年来，红薯一直是世界卫生组织大力推崇的健康食品，而且还有人把它列入了抗癌蔬菜排行榜上。不过“红薯致癌”的说法也是时隐时现，让人惶恐不安。

吃红薯真的会致癌吗？

所谓的“红薯致癌”一说主要针对的是烤红薯。当我们捧着温暖的烤红薯准备开吃的时候，通常会先把红薯皮剥去，然后就会发现红薯表层会有一些焦黄发黑的东西。正是这层焦黑的部分，成为了大家质疑红薯致癌的源头。

其实大家不必过于担心，因为红薯之所以会变得焦黑，是由于红薯的糖分和一部分蛋白质在烤制过程中发生了美拉德反应。

而且红薯特殊的焦香味也正是源于这个化学反应，所以说红薯的焦黑部分并没有致癌作用，大家不用太担心。

用大圆桶烤出来的红薯能不能吃呢？

这还得看桶里原来放的是什么，如果是汽油、酒精等挥发性有机物，放置一段时间也就挥发掉了，不会危害到身体健康。但如果放的是一些难以挥发的有机物，例如一些油漆涂料、高强度清洁剂等液体，那么的确对身体健康不利。

另外正是由于这个大圆桶的不确定性，再加上街摊小贩也多是无证经营，所以建议大家最好还是不要购买用桶烤出来的红薯，去正规店铺购买或者是自己烤制才比较好。

那么红薯有防癌作用吗？

抗癌这件事并不像一些人想的那么简单，是我们机体各个器官共同作用才能实现的愿望，所以凭借食用单一食物来起到抗癌作用是不太靠谱的。但如果非要在红薯致癌和防癌之间做选择，那么红薯从某些方面来讲，是有一定防癌作用的。

在《本草纲目》中记载，红薯有补虚乏、益气理、健脾肾、强肾阴的功效。从这个角度来看，红薯可以增强机体免疫力，帮我们更好的抵御疾病。

另外从成分上看，红薯含有大量的赖氨酸和胡萝卜素，因而有很好的抗氧化作用，可以帮助人体消除有致癌作用的氧自由基。所以综合来看，红薯在一定程度上是有防癌作用的。

各位朋友，你喜欢吃烤红薯吗？你觉得烤红薯是安全的食物吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。