春天吃韭菜再好不过了，而韭菜盒子就是经典的吃法，不过一般都是做烫面的，吃完胃会有些不舒服，所以我就把皮改良成了半发面的，这样面皮更软还不伤胃呢。

食材

面粉、温水、糖、酵母、韭菜、鸡蛋、油、盐

步骤

韭菜摘洗净干，滤水。

将韭菜切碎。

鸡蛋加适量盐打散。

锅中放油，油温后下鸡蛋快速搅动滑散成鸡蛋米。倒出晾凉备用。

韭菜加适量植物油拌匀防止出水。

面粉加糖和酵母，加入温水搅拌后揉成光滑的面团。

将面团醒发一小时揉匀。

分成若干等份，看你想做多大的盒子了。

将剂子擀成薄的皮。

把鸡蛋放在韭菜中，可少加些盐搅匀。加盐后会比较容易沙出水来，所以要在包之前再放盐，如果鸡蛋加盐够咸了就不用再另放盐。

包入皮中，边用叉子压紧，比捏花边省时省力还不爱破。

不粘锅中放油，下入盒子，中小火煎至一面金黄翻面再煎另一面。

取出用吸油纸去去外皮的油即可食用。

小贴士

煎锅里的油稍多一些，煎出的盒子更香。