从上古对火的初始到运用，到农耕器具时代，从地域口味的各具特色到饮食风尚的逐渐统一，滚滚红尘中，中国人用食物感知世界，也从食物中窥见过往。

而辣白菜这一在中国东北和韩国都十分流行的美食，并没有因为地域的不同而被差异化，反而辣白菜逐渐在各个地区趋同化，其中部分原因是因为韩国制作辣白菜的白菜和原料都是从吉林黑龙江等地进口而来，因此基于食材的同质化，辣白菜这一百搭的美食。在中国韩国都极受欢迎。

“冬日白菜美如笋”，白菜，甘甜多汁，鲜嫩脆爽，在过去，每当入冬，作为北方人的主要过冬蔬菜，是白菜丰收下地之时，都会选择囤积起来过冬。就算是遇到寒风飘雪，也不愁吃不上蔬菜。白菜的吃法颇多，好吃的就有几种，像酸溜白菜、猪肉白菜炖粉条、可煮、可炒、可腌、也可做菜白菜肉饺子馅，冬天吃白菜还是“腌辣白菜”比较实惠，花10块钱就能吃好几天。

秋日的清晨，古老的呼兰河水流过原野。它发源于小兴安岭，蜿蜒曲折地注入松花江 。这里是中国和朝鲜的交界线，然而美食却从不会因为地域而限制它的传播。朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中，不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。