橄榄油:回弹速度相对于黄油、猪油是较慢些
猪油:回弹速度与黄油制作的一致
最后总结
①毋容置疑,这三款油脂都能进行面包,最大分别在于搅面时间长短及成品、味道、香气、柔软度。而其中黄油、猪油做面包的效果都比较出色,猪油比较贴近黄油的成品。
②如果蠢蠢欲动想用猪油尝试做面包的话,建议添加量控制在5%以内,超过可能就会有猪油的味道,影响面包整体香气。建议只做咸口的。
③黄油独特的香味是猪油和橄榄油所不能媲美的,贵也有它的道理~
看完今天的测评,大家有什么想法呢?欢迎来撩!
猪妹
“为何面包坊会有我如此美貌的小仙女?”