此菜人称“小人参”，简单一拌，清爽解腻，是老一辈最爱的下酒菜

每年入冬的时候，北方地区家家户户都爱买上几十斤的青皮大萝卜，这个时候正值青皮萝卜上市的季节，冬天里的萝卜特别的水灵，一掐就能出水儿。一直以来大家都喜欢用萝卜白菜价来形容东西特别的廉价，确实如此，我们这里的青皮萝卜冬天的时候基本上都是两三毛钱一斤，相对于其它反季蔬菜，价格要便宜不少呢！

在北方地区，很多人都对冬天的萝卜有些很复杂的情感，为啥这样讲呢？因为很多70～90后这些人，冬天基本上都是吃着萝卜长大的，一日三顿，顿顿不离萝卜。关于萝卜吃法的花样也是非常多，炒着吃、煮着吃、炖着吃、炸着吃等等，但是最让大家喜爱的吃法还数凉拌萝卜丝了，冬天里来一口清脆爽口的凉拌萝卜丝，清爽解腻，是老一辈最爱吃的下酒菜！

很多朋友在做凉拌萝卜丝的时候，都喜欢先用食盐把萝卜丝腌制一下，感觉这样子可以把萝卜的苦涩味*出来，虽说有一定的效果，但是*出苦涩味的同时，让萝卜的水分大量流失，导致凉拌出来的萝卜丝吃着一点也不清脆，软绵绵的一点也不好吃了！那么，我们应该如何正确的来制作凉拌萝卜丝呢？凉拌萝卜丝，不要直接用盐腌，多加这一步，萝卜丝脆嫩不苦涩！一起来看看吧！

------【凉拌萝卜丝】------

食材：青皮萝卜800克、大葱半根、香菜3棵、食盐、蚝油、生抽、白糖、香油、陈醋、白醋

制作步骤：

第一步：青皮萝卜800克，因为萝卜的个头太大了，我只用了半个，萝卜清洗干净表面的泥土，然后去皮，用擦丝器擦成最细的细丝，越细越好！