4、趁着这个时间段,我们要准备一些泡姜,把泡姜切成丝装碗备用。再准备上一些紫苏叶,也切丝备用,几个泡辣椒,切成辣椒圈,适量大蒜将其切成颗粒备用。最后还要准备一些沙姜末,香菜末和葱末即可。下面就要对蘸料进行准备了,两种蘸料的制作,我都给大家详细讲解一下,口感大有不同。
一、(沙姜味蘸料)
准备小碗,小碗中加入沙姜末,再放上香菜末,蒜蓉,小米辣,最后再加入味极鲜,酱油各两勺,芝麻香油半勺即可。
二、(鸭血蘸料)
准备一个大一点的碗,碗中加入葱花,姜丝,紫苏。接着要把准备好的鸭血,往里面加入几大勺陈醋以后,搅拌均匀,再加入食盐,胡椒粉,鸡精,蚝油,适量调味。最后起锅热油,锅中加入一些食用油,并放入姜末,小米辣炒出香味,再把调制好的鸭血倒入锅中,用小火不停的进行搅动,将鸭血熬制粘稠,并把熬好的鸭血倒入大碗中,搅拌均匀即可。(鸭血蘸料)
5、等鸭子完全煮熟以后,需要关火,让鸭子在卤汁中继续浸泡上20分钟,这样鸭子口感会更入味,。等时间到了以后,把卤好的鸭子从卤汁中取出,并用刀将其剁成块状装盘,一道具有广西特色的白切鸭,就制作好了。做好以后的白切鸭,搭配鸭血蘸酱来食用,味道非常一绝。如果不敢吃鸭血的话,可以搭配另一碗蘸酱来进行食用,味道也是很不错的。
中意我,关注我!你想学习更详细的制作方法的话,可以观看我的视频讲解,里面内容会更详细哦。
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