6.包子全部包好后，第二次醒发20分钟，包子看上去明显长胖了，拿在手里轻飘飘的，说明就发好了。

7.放上蒸锅，上汽后蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟，包子就不会回缩，个个蓬松宣软。

鲜嫩多汁的包子就做好了，皮薄馅大，汤汁又多，自己做的比包子铺的还好吃，更健康。

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小贴士：

发酵好的面团加入小苏打水，做出的包子不会发酸，也不会有酵母的味道，小苏打中和了酵母的味道。

调肉馅的时候要先调葱姜水，分3次加入，每一次都要搅拌均匀，肉馅要搅拌至上筋，料酒和葱花要最后放。